幻の牡蠣「スミノエ牡蠣」のこだわり、ちょっとご紹介します。
こんにちは。はしま海苔の橋間です。
今日は、私たちがイベントなどでお届けしている**「スミノエ牡蠣」**の魅力について、少しだけご紹介させてください。
この牡蠣、実はとても希少で、佐賀県の有明海にしか生息しない在来種なんです。「住之江（スミノエ）牡蠣」とも呼ばれ、昔から地元では知られていたのですが、流通することはほとんどありませんでした。
そんなスミノエ牡蠣のいちばんの魅力は、なんといっても濃厚な旨みと甘み。生で食べてもクセが少なく、後味はすっきり。牡蠣特有の苦みが少ないので、牡蠣がちょっと苦手…という方にも「これなら食べられる！」と驚かれることがよくあります。
さらに、ふっくらとした身入りも自慢です。有明海の沖合で垂下養殖され、プランクトンをたっぷり食べて育つため、ひと粒ひと粒が本当にプリプリ。
蒸し牡蠣、カキフライ、ワイン蒸しなど、どんな料理にも合う万能さも嬉しいところ。イベントでは蒸し焼きでお出ししていますが、「これ、何個でも食べられそう！」という声をよくいただきます。
佐賀の海の恵みがぎゅっと詰まった「スミノエ牡蠣」。
機会があれば、ぜひ一度ご賞味くださいね。
